La Couronne — Gesha · Macération carbonique

Ce Gesha porte sa propre couronne. La macération carbonique libère des arômes vifs d'ananas et de fruits tropicaux, pour une tasse raffinée, majestueuse et différente de tout ce que vous avez goûté auparavant.

Note SCA : 87,5 pts · Torréfaction moyenne
Variété : Gesha · Procédé : macération carbonique

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CE QU'IL Y A DANS LA TASSE

Ananas · Chocolat · Cannelle · Vanille · Banane · Agrumes
Corps soyeux · Acidité lactique moyenne · Finale douce et fruitée

Avant même la première gorgée, les arômes vous interpellent : lactique, mûres, une touche de yaourt, complexe et vivant. Puis la tasse s'ouvre sur des notes de fruits tropicaux et d'épices chaudes, avec l'ananas en tête, suivi de la vanille et du chocolat en finale. Ce café n'a rien d'ordinaire.

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POURQUOI LE GESHA EST EXTRAORDINAIRE

Le Gesha est le cépage le plus célèbre parmi les cafés de spécialité. Originaire des forêts d'Éthiopie, il est cultivé uniquement en altitude par une poignée de producteurs dévoués à travers le monde. Il est connu pour son extraordinaire complexité aromatique et sa délicatesse florale, des qualités qui en ont fait le café le plus recherché de la planète.

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D'OÙ VIENT-IL ?

Région — Chinchiná, Caldas · Colombie
Ferme — La Cumparsita, Vereda El Bajo Español
Altitude — 1 800 à 1 900 m

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LE PROCESSUS

Dans le cadre de la macération carbonique, les cerises de café entières sont scellées dans des cuves pressurisées, sans oxygène et remplies de dioxyde de carbone. La fermentation se produit de l'intérieur vers l'extérieur, lentement, précisément, dans des conditions contrôlées. Il en résulte un café dont la profondeur et la clarté des arômes sont tout simplement impossibles à obtenir avec un traitement à l'air libre. Cela demande de la patience, de l'expertise et des équipements dans lesquels peu de producteurs investissent. Sebastián, lui, le fait.

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RENCONTREZ SEBASTIÁN

Cultiver du Gesha à La Cumparsita et le traiter par macération carbonique est une déclaration d'ambition. Sebastián Velázquez ne s'intéresse pas à l'ordinaire, il s'intéresse à ce que le café colombien peut devenir à son meilleur. La Couronne est l'expression la plus claire de cette vision.

Avec Sebastián Velázquez à La Cumparsita, où La Couronne est élaborée avec précision, patience et une vision sans compromis de ce que peut être le café colombien. Il parle de construire plus qu'un café : une équipe ancrée dans la passion, la dignité et un avenir commun.

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COMMENT LE PRÉPARER

Espresso · Filtre · Cafetière à piston · Aeropress · Moka · Drip
Avec ou sans lait, il est toujours délicieux.
Pour profiter pleinement de son arôme, nous recommandons le filtre ou l'Aeropress.

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CHAQUE SAC FAIT LA DIFFÉRENCE

Chaque gorgée raconte une histoire d'émancipation et de connexion. 87 ¢ de chaque sac sont directement reversés à notre Fonds de développement du café, qui investit dans la prochaine génération de producteurs de café colombiens.